Bumbu rendang tak hanya enak dimasak buat daging sapi. Tapi, daging ayam juga tak kalah istimewa. Berikut ini bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat resep rendang daging ayam.
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung (lebih kurang 1,5 kilogram), potong dengan ukuran sesuai selera.
2. 1,5 mililiter santan encer.
3. 500 mililiter santan kental.
4. 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, kemudian dihaluskan.
5. Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1. 6 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya.
2. 2 lembar daun kunyit, disimpul.
3. 3 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.
4. 1 buah asam kandis.
Bumbu yang dihaluskan:
1. 125 gram cabai merah keriting.
2. 50 gram cabai merah besar.
3. 12 siung bawang merah.
4. 6 siung bawang putih.
5. Jahe seukuran 1 ruas ibu jari.
6. Lengkuas seukuran jahe.
7. Kunyit seukuran 2 ruas jari kelingking, dibakar lebih dulu.
8. Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
9. 2,5 sendok teh ketumbar.
Cara membuat:
1. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam kandis sampai harum.
3. Tuangkan santan encer, rebus sampai mendidih sambil diaduk sesekali.
4. Masukkan daging ayam, masak sambil diaduk sesekali sampai tekstur daging menjadi empuk dan santan menyusut.
5. Tuangkan santan kencal, masak sampai mendidih, sisihkan setengah kuah rendang yang sudah mendidih.
6. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai, masak sambil diaduk sampai kuah mengering, matikan api kompornya.
7. Pindah ke wadah saji, rendang daging ayam istimewa siap dihidangkan bersama kuah rendang yang tadi sudah disisihkan.
Tips membuat atau mengolah resep rendang daging ayam istimewa:
1. Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
2. Setelah dicuci bersih, balur daging ayam dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
Resep rendang daging ayam istimewa yang cocok dihidangkan bersama resep sambal ijo khas masakan rendang Padang ini setara buat 8 porsi atau lebih. Daging ayam kampung juga sangat cocok dimasak dengan resep opor ayam kampung spesial.
0 comments